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注水肉的识别方法

时间:2019-09-13 15:40来源:应用领域
注水肉的识别方法 选购技巧 消费指南。 8月14日,记者接到湖南永州市民夏蕾投诉,自己从冷水滩区凤凰园宏平市场买到的猪肉渗水严重,怀疑买到了注水猪肉。 1.餐巾纸测试:注水

注水肉的识别方法 选购技巧 消费指南。

8月14日,记者接到湖南永州市民夏蕾投诉,自己从冷水滩区凤凰园宏平市场买到的猪肉渗水严重,怀疑买到了注水猪肉。

1.餐巾纸测试:注水肉将餐巾纸贴在肉上面后,纸巾马上会湿,取下用打火机点燃,纸巾不易燃烧;新鲜未注水的猪肉,纸巾放上后不会马上湿,沾有少部分油脂沾粘纸巾,取下后容易点燃;

猪肉切开放置保鲜袋后不断有血水渗出

2、顺纤维切:注水肉顺着纤维切后有少许的水滴很快渗出,未注水肉不会有水滴渗出;

检测后无法燃烧的餐巾纸

3、切开看颜色:注水肉颜色偏淡肉块的颜色不均匀;未注水肉颜色均匀,随着存放的时间延长颜色会变深;

怀疑买到注水猪肉 纸巾按压湿透后无法燃烧

4、弹性:注水肉肌肉组织松软弹性差按下后恢复慢,不注水肉弹性好按下后迅速恢复;

“这肉有点潮湿,没什么黏性,我给切成小块用保鲜袋装起来,打算放入冰箱,却发现血水越渗越多。”8月13日上午11时左右,夏蕾在凤凰园宏平市场一摊贩处买了一块瘦肉,价格是15元每斤,不料,买回家后发现肉在不断的渗出血水。

商家为了赚取利润在新鲜的肉中注水,使重量增加, 对于消费者来说,一定是花了钱买了不够分量的肉, 在烹调的时候水会流出,多余的水会带走部分营养素,这样肉的营养价值会下降,口感也不好;另一方面注入的水无法保证干净,也存在潜在的卫生问题。以上这4种小妙招一起用来鉴别注水猪肉,单一用一种小方法很可能确定不了,在购买猪肉的时候可以先看颜色、按弹性、刀切看纤维部分、用纸巾试测试,一起用这些小妙招可以排查绝大部分注水猪肉。

“我怀疑是注水猪肉,于是就在网上找到官方新闻中鉴别注水猪肉的方法”。夏蕾根据网上提供的方法将纸巾贴在猪肉的切面,并且稍微按压,发现纸巾很快湿透了,接着她用火点燃纸巾,却发现纸巾湿透的部分怎么也燃烧不起来。“一般来说,如果是猪油脂的话是可以燃烧的。”夏蕾表示。

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肉贩:夏天人要出汗 猪肉也要出水的

通过鉴别,夏蕾更加怀疑自己买到的是注水猪肉,8月13日中午,夏蕾拿着肉找到卖肉的摊贩。肉贩表示,夏天人要出汗的,猪肉也会出水的,自己卖出的肉没有问题。“觉得他的说法有点搞笑。”面对这一说法,夏蕾并不认同。

于是,夏蕾来到凤凰园宏平市场办公室,该办公室工作人员称,自己单位无法判断该肉是否为注水猪肉,需要找质检部门鉴定。

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